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InfoANALÍTICA 8(2)
Julio 2020 (enero-junio)
Borja et. al.
CUANTIFICACIÓN DE PLOMO EN CERVEZA
ARTESANAL MEDIANTE VOLTAMETRÍA
DE REDISOLUCIÓN ANÓDICA CON PULSO
DIFERENCIAL SOBRE ELECTRODO
DE DIAMANTE DOPADO CON BORO
LEAD CUANTIFICATION ON CRAFT BEER BY DIFFERENTIAL PULSE
ANODIC STRIPPING VOLTAMMETRY ON BORON-DOPED
DIAMOND ELECTRODE
Ricardo Borja
1
, Lenys Fernandez
1,*
& Patricio Espinoza-Montero
1,*
Recibido: 30 de abril 2020 / Aceptado: 30 de junio 2020
Publicado en línea: 17 de julio 2020
DOI: 10.26807/ia.v8i2.166
Palabras Clave: Cerveza Artesanal; DPASV; FAAS; Plomo
Key Words: Craft Beer, DPASV; FAAS; Lead
RESUMEN
Se reporta el estudio del contenido de Pb(II) en seis marcas de cervezas artesa-
nales de la ciudad de Quito-Ecuador, utilizando Voltametría de Redisolución
1 Pontificia Universidad Católica del Ecuador, Facultad de Ciencias Exactas y Naturales, Escuela de Cien-
cias Químicas, Quito, Ecuador (ricardo-1395@hotmail.com; *correspondencia: pespinoza646@puce.
edu.ec; lmfernandez@puce.edu.ec)
224
InfoANALÍTICA 8(2)
Julio 2020
Anódica con Pulso Diferencial (DPASV, por sus siglas en inglés), diamante do-
pado con boro (BDD, por sus siglas en inglés) como electrodo de trabajo y buf-
fer de acetato como solución electrolítica. La caracterización del BDD se llevó
a cabo mediante Microscopía Electrónica de Barrido (SEM, por sus siglas en
inglés) y Voltamperometría Cíclica (VC). Los resultados por SEM mostraron que
la superficie de electrodos de BDD es rugosa y granular, la cual presentó una
baja corriente capacitiva y una respuesta electroquímica quasi-reversible frente
al par redox Ferri/Ferrocianuro de potasio. El método se optimizó en un rango
lineal entre 0,3-1,3 mg L
-1
, se obtuvo repetibilidad con un RSD del 4,56 %, re-
producibilidad del 9,19 % y límite de detección de 0,020 mg L
-1
. Las cervezas
analizadas fueron etiquetadas como A, B, C, D, E y F, preservando así la iden-
tidad de las marcas que participaron en el estudio. Las muestras de cerveza B,
C, D y E cumplen con la normativa NTE INEN 2262 para Pb(II) con una con-
centración por debajo de su límite máximo permitido de 0,1 mg L
-1
; mientras
las muestras A y F exceden del límite máximo permisible. El método se validó
mediante la comparación de los resultados obtenido por DPASV y Espectros-
copia de Absorción Atómica por Llama (FAAS, por sus siglas en inglés), donde
pruebas t-student indican que no hay diferencia significativa para la determi-
nación del Pb(II) entre los métodos. Se concluye que la técnica de DPASV es
una alternativa efectiva para la determinación de Pb(II) en cervezas artesana-
les.
ABSTRACT
Lead content was determined in six brands of craft beers from Quito-Ecuador,
using Differential Pulse Anodic Stripping Voltammetry (DPASV), boron-doped
diamond (BDD) as working electrode and acetate buffer as electrolytic solution.
BDD was characterized using Scanning Electron Microscopy (SEM) and Cyclic
Voltammetry (CV). The SEM results showed that its surface is rough and granular,
where it presented a low capacitive current and a quasi-reversible electroche-
mical response against the Potassium Ferri/Ferrocyanide redox pair. The method
was optimized with defined electrochemical signals from the analyte, a linear
range between 0.3 - 1.3 mg L
-1
, repeatability with RSD of 4.56 %, reproducibi-
225
CUANTIFICACIÓN DE PLOMO EN CERVEZA ARTESANAL
MEDIANTE VOLTAMETRÍA DE REDISOLUCIÓN ANÓDICA
Borja et. al., 223–239
lity with RSD of 9.19 % and a detection limit of 0.020 mg L
-1
. The analyzed
beers were labeled A, B, C, D, E and F, to preserve the brand identity for this
study. Samples B, C, D and E comply with the NTE INEN 2262 norm for lead,
whose value is below its maximum allowed limit of 0.1 mg L
-1
; while samples
A and F exceed that limit. The method was validated by comparing results with
respect to Flame Atomic Absorption Spectrophotometry (FAAS), where the t-
student test indicates that there was no significant difference for both methods.
It is concluded that the DPASV technique is an effective alternative for the de-
termination of lead in craft beers.
La cerveza artesanal es una de las be-
bidas más consumidas en el mundo;
preparada de manera casera, a partir
de la cebada, lúpulo, agua y levadu -
ra. Se ha incrementado su produc-
ción en los últimos años, debido a
que es posible obtenerla manual-
mente, es decir, sin procesamiento
industrial. Sin embargo, su buena ca-
lidad puede verse afectada por la pre-
sencia de metales pesados en su
con tenido (Passaghe et al., 2015;
Corro y Vásquez, 2010).
Particularmente, el plomo, en ese
contenido, puede provenir de la con-
taminación de la materia prima de
esta bebida. El plomo es un metal pe-
sado que puede actuar como neuro-
toxina, produciendo graves e irrever-
sibles daños a la salud humana. Sus
signos y síntomas de contaminación
en seres humanos se reflejan en pro-
blemas de comportamiento, anemia
y daño renal que puede ocasionar la
muerte (Fennema et al., 2010).
Se han reportado varios métodos de
análisis para la determinación de
estos metales pesados en cervezas,
tales como: Espectrofotometría de
Absorción Atómica (AAS) (Bellido et
al., 2000), Espectrofotometría de Emi-
sión Atómica (AES), Espectrofotome-
tría de Emisión Óptica – acoplado al
Plasma Inducido (ICP-OES) (Matsus-
higue y de Olivera, 1993), Espectro-
fotometría de Absorción Atómica con
INTRODUCCIÓN
Horno de Llama de Termospray (TS-
FF-AAS) y Cromatografía Iónica (IC)
(Michalski et al., 2009). Sin embargo,
estas técnicas son muy costosas de-
bido a la instrumentación compleja
que las constituyen y la poca porta-
bilidad que pueden ofrecer. Como
una técnica de análisis alternativa, se
utiliza de Voltametría de Redisolu-
ción Anódica (ASV, por sus siglas en
inglés), la cual consiste en la aplica-
ción de un potencial para medir la
señal de corriente del analito, acu-
mulado previamente sobre la super-
ficie del electrodo de trabajo me-
diante un paso de pre-concentración
potenciostático.
En el presente estudio, para obtener
la señal que corresponde al analito,
se utilizó voltametría de pulso dife-
rencial (DPV, por sus siglas en inglés),
en la cual se aplican pulsos de poten-
cial que permiten medir la corriente
farádica, sin interferencia de la co-
rriente capacitiva de acumulación de
carga en la superficie del electrodo
(Skoog et al., 2014).
Anteriormente, para la determinación
electroanalítica de metales pesados,
se utilizaba electrodos de trabajo de
gota de mercurio (HMDE); debido a
que ofrecían la redisolución rápida
del metal a partir de su superficie,
amplia ventana de potencial de re-
ducción (potenciales negativos) y
bajas corrientes de fondo (corriente
capacitiva) para la determinación de
los analitos a escala de traza (Zapata
et al., 2016). Sin embargo, su uso ya
no es recomendable en estos días,
debido a que el mercurio es muy tó-
xico. Debido a la problemática con
el mercurio, se han planteado elec-
trodos de trabajo alternativos, tales
como: bismuto, materiales carboná-
ceos como grafito, carbón vítreo,
pastas de carbono, carbono impreso
y BDD. Este último es un material
que contiene carbono sp
2
, generado
como contaminante del carbono sp
3
del diamante al momento de doparlo
con boro. El boro se inyecta durante
la síntesis del diamante mediante de-
posición con vapor químico (CVD,
por sus siglas en inglés), este se esta-
blece en la estructura cristalina del
diamante, tomando el nombre BDD.
Al contrario que el diamante el BDD
es conductor y apropiado para ser
utilizado como electrodo (Liu et al.,
2016; Xu et al., 1997).
En este trabajo se reporta la cuantifi-
cación de Pb(II) en cerveza artesanal
226
InfoANALÍTICA 8(2)
Julio 2020
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CUANTIFICACIÓN DE PLOMO EN CERVEZA ARTESANAL
MEDIANTE VOLTAMETRÍA DE REDISOLUCIÓN ANÓDICA
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mediante DPASV utilizando un elec-
trodo de trabajo de BDD. Hasta el
momento no existe reportes de este
tipo de estudios.
MATERIALES Y MÉTODOS
Instrumentación
Microscopio de barrido de electrones
(SEM Phenom Pure) con detector de
electrones secundarios; plancha de
calefacción MTOP MS100 (HP 100),
baño de ultrasonido Branson 3800;
Potenciostato PGSTAT204 de Autolab
Metrohm, celda electroquímica en
forma de corazón, BDD como elec-
trodo de trabajo, Ag/AgCl como elec-
trodo de referencia y mina de grafito
como contraelectrodo; Espectrofotó-
metro de absorción atómica Perkin
Elmer AAnalyst 400; y pH - metro
Melter Toledo.
Reactivos
Cloruro de potasio, 99,99 % (Fischer;
Grado Analítico); ácido clorhídrico,
37 % (Fischer; Grado Analítico); ácido
nítrico, 69,2 % (Fischer; Grado Analí-
tico); ácido acético glacial, 99,99 %
(Merck, Grado Analítico); acetato de
sodio (Loba Chemie, Grado Reactivo);
y ferrocianuro de potasio, 99,99%
(Merck, Grado Analítico).
Toma de muestras
Las muestras de cerveza artesanal se
obtuvieron mediante un muestreo
aleatorio, de bares y locales de con-
sumo, de tres diferentes sectores de
Quito-Ecuador: La ‘’Y’’, La Foch y La
Pradera. Las diferentes marcas de cer-
vezas analizadas fueron etiquetadas
como: A, B, C, D, E y F, preservando
así la identidad de las marcas que
participaron en el estudio.
Caracterización superficial del elec-
trodo de trabajo
La superficie del electrodo de dia-
mante dopado con boro (BDD) fue
caracterizado mediante SEM, apli-
cando un voltaje de resolución de 15
kV para la obtención de la imagen de
su topología.
Caracterización electroquímica del
electrodo BDD mediante voltampe-
rometría cíclica
La caracterización del electrodo se
realizó mediante voltamperometría
cíclica, se empleó como electrolito
de soporte de KCl 0,1 mol L
-1
, un
electrodo de referencia de Ag/AgCl
(con KCl 3mol L
-1
) y un contraelec-
trodo de grafito.
La ventana de potencial de trabajo
del electrodo fue determinada por
medio de un barrido de potencial cí-
clico, a una velocidad de 0,1 V s
-1
.
Se determinó la capacitancia de
doble capa con el electrolito soporte
en un rango de velocidad de barrido
entre 0,025 – 0,125 V s
-1
. Además, se
estudió el comportamiento de trans-
ferencia de electrones del par redox
Ferri/Ferro a través de la constante de
velocidad de intercambio (k°), calcu-
lado a partir de la ecuación (ec. 1) y
el método de Nicholson (Nicholson,
1965); para ello se utilizó una solu-
ción de ferrocianuro de potasio 4
mmol L
-1
en KCl 0,1 mol L
-1
en un
rango de velocidad de barrido de
0,01 a 0,1 V s
-1
.
(1)
Donde, k
o
es la constante de veloci-
dad de intercambio de electrones,
Ψ
es la función de la constante hetero-
génea de velocidad del electrón, D
0
es la constante de la especie química
que realiza el proceso redox,
n
es la
velocidad de barrido, F es constante
de Faraday, R es la constante univer-
sal de los gases y T es la temperatura
(25 °C).
Validación de la determinación de
Pb(II) por DPASV
Se construyó una curva de calibra-
ción de Pb(II), en un rango de con-
centraciones de 0,25 a 1,25 mg L
-1
.
Se determinó el rango lineal, límite
de detección y cuantificación, repe-
tibilidad, reproducibilidad y exacti-
tud.
Tratamiento de las muestras reales
Se realizó una digestión ácida abier -
ta, para eliminar la posible presencia
de especies interferentes en las mues-
tras de cerveza artesanal. Para esto,
se tomaron alícuotas de 25 mL de la
muestra, se desgasificaron mediante
baño de ultrasonido, se mezclaron
con HNO
3
al 67 %, se calentaron
lentamente en una plancha calefac-
tora, se aforaron a 50 mL con buffer
de acetato 0,1 mol L
-1
, a pH de 4,5; y
se diluyeron en el buffer de acetato
con un factor de dilución de 1:50.
228
InfoANALÍTICA 8(2)
Julio 2020
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CUANTIFICACIÓN DE PLOMO EN CERVEZA ARTESANAL
MEDIANTE VOLTAMETRÍA DE REDISOLUCIÓN ANÓDICA
Borja et. al., 223–239
Todas las muestras fueron fortificadas
con soluciones estándar de Pb, a
concentración conocida, de manera
independiente y dentro del rango li-
neal establecido para este estudio
(Nascentes et al., 2005).
Determinación electroanalítica de
Pb(II) mediante DPASV y FAAS
Las muestras fueron analizadas por
DPASV y por FAAS. Los resultados
obtenidos fueron comparados me-
diante pruebas de t-student para va-
rianzas desiguales.
La detección de Pb(II) por DPASV se
realizó a potencial de pulso y ampli-
tud de 0,01 y 0,05 V respectiva-
mente, y a tiempo de modulación e
intervalo de 0,05 y 0,5 s respectiva-
mente. En el caso de la detección por
FAAS se utilizó una lámpara de cá-
todo hueco multielemental, a una
longitud de onda de 217 nm, Slit de
0,5 a 2 mm y con flujo de aire com-
primido–acetileno en proporción
10:2
RESULTADOS
Caracterización superficial del elec-
trodo
En la Figura 1 se observa la imagen
del electrodo BDD, obtenida por SEM.
Figura 1. Imagen SEM
de un electrodo de BDD
Caracterización electroquímica del
electrodo
En la Figura 2, se muestra el compor-
tamiento voltamperométrico del
BDD en el medio electrolítico, con
una ventana de potencial de -1,2 a
1,2 V
230
InfoANALÍTICA 8(2)
Julio 2020
Figura 2. Voltamperograma cíclico del
BDD en KCl 0,1 mol L
-1
, a velocidad de
barrido de 100 mV s
-1
La Figura 3 muestra una serie de vol-
tamperogramas cíclicos sobre el elec-
trodo de BDD, en KCl 0,1 mol L
-1
, a
diferentes velocidades de barrido y
en su inserto se observa la curva de
densidad de corriente vs. velocidad
de barrido de los voltamperogramas
anteriores.
-1,4 -0,7 0,0 0,71,4
-15
0
15
30
45
I ( A)
E (V vs. Ag/AgCl)
Figura 3. Voltamperogramas cíclicos del BDD en KCl mol L
-1
pH = 1,
a distintas velocidades de barrido. Inserto, curva j vs. v, tomada a 0,16 V
La Figura 4, muestra los voltampero-
gramas cíclicos del electrodo BDD
en solución de Fe(CN)
6
3-/4-
4 mmolL
-1
en KCl 0,1 mol L
-1
. A partir de esta fi-
gura se construyó la curva Intensidad
de corriente vs. la raíz cuadrada de la
velocidad de barrido (inserto).
231
CUANTIFICACIÓN DE PLOMO EN CERVEZA ARTESANAL
MEDIANTE VOLTAMETRÍA DE REDISOLUCIÓN ANÓDICA
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Figura 4. Comportamiento del K
3
Fe(CN)
6
4 mmol L
-1
en BDD, KCl mol L
-1
, pH = 1,
a distintas velocidades de barrido. Inserto, curvas de I
p
vs.
n
1/2
Determinación electroanalítica de
Pb(II) sobre BDD mediante DPASV
La Figura 5, muestra la señal de redi-
solución del Pb(II) por DPASV y en el
inserto se detalla la curva de calibra-
ción respectiva. La Figura 6 indica el
estudio del efecto matriz, a partir de
curvas de calibración construidas
con y sin fortificación.
Figura 5. Voltamperograma de pulso diferencial de Pb(II) en Buffer ácido
acético/acetato de sodio 0,1 M a pH = 4,5. Inserto, curva de calibración
-0,70 -0,63 -0,56 -0,49 -0,42
0,0
2,4
4,8
7,2
9,6
12,0
0,00 0,26 0,52 0,78 1,04 1,30
0,0
2,5
5,0
7,5
10,0
12,5
y = 9,9435x - 1,6177
R
2
= 0,9903
I
p
( A)
Concentración (mg/L)
I ( A)
E (V
vs.
Ag/AgCl)
0,25 mg L
-1
0,50 mg L
-1
0,75 mg L
-1
1,00 mg L
-1
1,25 mg L
-1
232
InfoANALÍTICA 8(2)
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Figura 6. Curvas de calibración para Pb(II), sin y con fortificación de la muestra,
por DPASV en BDD
R
2
0,0 0,30,60,91,21,5
0
3
6
9
12
15
I
(
A
)
Concentración
(
mg L
-1
)
Sin fortificación
Con fortificación
y = 9,37832x + 0,7722
R
2
= 0,9926
y = 12,4842x - 2,0667
R
2
= 0,9914
La información de la Tabla 1, resume
el comportamiento redox del
Fe(CN)
6
3-/4-
sobre el electrodo BDD.
Las figuras de mérito obtenidas en la
evaluación del método de detección
de Pb(II) por DPASV se muestran en
la Tabla 2. Mientras que en la Tabla
3, se presenta el contenido de Pb(II)
analizado por DPASV y FAAS para
cada muestra analizada, con el límite
máximo permisible según la norma
NTE INEN:2262 y su cumplimiento.
Tabla 1. Resumen de los datos de la Voltamperometría Cíclica
del K
3
Fe(CN)
6
en el electrodo de BDD
v E
p½
d
E
p
E
p,ox
I
p,ox
/I
p,red
k°
(mV s
-1
) (mV) (mV) (mV) (cm s
-1
)
10 362,5 107 416 0,92 1,52 × 10
-3
25 376,0 102 425 0,99 2,41 × 10
-3
50 373,5 115 427 0,97 3,41 × 10
-3
75 372,5 123 436 1,03 2,92 × 10
-3
100 375,0 139 395 1,08 2,41 × 10
-3
233
CUANTIFICACIÓN DE PLOMO EN CERVEZA ARTESANAL
MEDIANTE VOLTAMETRÍA DE REDISOLUCIÓN ANÓDICA
Borja et. al., 223–239
Tabla 2. Parámetros analíticos para el Pb(II), medidos por DPASV (n = 3)
Parámetro Pb(II)
Rango lineal (mg L
-1
) 0,25 – 1,25
Coeficiente de correlación (R
2
) 0,9903
Límite de Detección (este trabajo) (mg L
-1
) 0,020
Límite de Detección (FAAS, Nascentes et al., 2005) (mg L
-1
)
0,046
Límite de Cuantificación (este trabajo) (mg L
-1
) 0,066
Límite de Cuantificación (FAAS, este trabajo) 0,153
Repetibilidad concentraciones bajas (%RSD) (mg L
-1
) 10,53
Repetibilidad concentraciones altas (%RSD) 4,56
Reproducibilidad (%RSD) 9,19
Tabla 3. Contenido de Pb(II) obtenido en diferentes marcas de cerveza artesanal
Marca
DPASV
% RSD
FAAS
% RSD
Lím. máx. Cumple con la
(mg L
-1
) (mg L
-1
) Permitido norma INEN
(mg L
-1
) 2262 (*)
A 0,2740 4,82 0,0672 5,36 0,1000 No
B 0,0663 5,86 0,0785 3,89 0,1000 Sí
C 0,0843 4,18 0,0635 5,06 0,1000 Sí
D 0,0959 4,06 0,0955 5,43 0,1000 Sí
E 0,0448 5,6 0,0642 4,67 0,1000 Sí
F 0,1615 6,12 0,0650 5,69 0,1000 No
*El criterio expuesto se realizó al comparar con los resultados obtenidos mediante la técnica de DPASV
DISCUSIÓN
La morfología del electrodo BDD no
presenta fisuras en su superficie, lo
que sugiere que es apto para las de-
terminaciones electroquímicas. El co -
lor obscuro de los cristales de dia-
mante se asocia al dopado con boro
durante su construcción y a la pre-
sencia de carbono sp
2
, Figura 1
(Macpherson, 2015). La Figura 2 pre -
senta una ventana de potencial de
trabajo de 1,20 a -1,20 V, la cual es
más estrecha que la reportada por
Show et al. (Show et al., 2003), y por
Xu et al. para el BDD de alta calidad
(Xu et al., 1997). Además, se observa
la señal el potencial de evolución de
oxígeno a 1,2 V y la señal de desor-
ción de oxígeno de la superficie del
electrodo, a 0,3 V (Sartori et al.,
2018). En la Figura 3, la densidad de
corriente incrementó linealmente
con la velocidad de barrido con un
factor de correlación de 0,9951 (in-
serto de la figura), se obtuvo un valor
de capacitancia del electrodo es de
0,0002 µFcm
-2
, siendo este menor al
valor reportado por Dejmkova et al.,
de 15,2µFcm
-2
; esta diferencia se
puede asociar a la resistencia capa-
citiva y a la baja concentración de C-
sp
2
que podría presentar el electrodo
de BDD utilizado en el análisis
(Dejmkova et al., 2009; Liu et al.,
2016; Kim et al., 2013). Los picos,
anódico y catódico (Figura 4), son
bien definidos y el potencial de oxi-
dación y reducción varían en aproxi-
madamente 0,1 V al incrementar la
velocidad de barrido, lo que indica
que no hay complicaciones cinéticas
en el proceso redox del par ferri-ferro
(Fe(CN)
6
3-/4-
) sobre la interfase del
BDD (Yu et al., 2012). La variación li-
neal de la corriente, tanto anódica
como catódica, con respecto a la raíz
cuadrada de la velocidad de barrido
(inserto de la Figura 4), indica que la
reacción redox sobre la superficie del
BDD, es química y electroquímica-
mente reversible, y está controlada
por la difusión linear semi-infinita del
Fe(CN)
6
3-/4-
(Show et al., 2002). De-
bido a que el comportamiento redox
del Fe(CN)
6
3-/4-
está gobernado por un
proceso de transferencia de electro-
nes de esfera interna, la fracción ex-
puesta de carbono C-sp
2
sobre el
BDD lo hace un electrodo muy sen-
sible a la limpieza, no obstante, el
comportamiento obtenido, sugiere
que el BDD utilizado respondió efec-
tivamente al proceso electroquímico
sometido (Show et al., 2002). El au-
mentó ligeramente con el incremento
de la velocidad de barrido (Tabla 1),
indicando un control adecuado de la
caída óhmica (resistencia del electro-
lito) y la ausencia de complicaciones
cinéticas ocasionadas por reacciones
químicas que pudiesen ocurrir en el
medio electrolítico, la presencia de
oxígeno o modificaciones superficia-
les del electrodo a niveles microscó-
picos (García – Jareño et al., 1998;
234
InfoANALÍTICA 8(2)
Julio 2020
Swain, 2004). Los valores de k° va-
rían ligeramente al incrementar la ve-
locidad de barrido, lo cual es
característico de electrodos rugosos
como el BDD (Fischer et al., 2004;
Alehashem et al., 1995). Estos valores
están dentro del rango de 1x10
-6
a
1x10
-2
cm s
-1
, particular del BDD de
alta calidad frente al sistema redox
Fe(CN)
6
3-/4-
(Granger et al., 2000). La
Figura 5 muestra la señal de rediso-
lución del plomo por PDV, donde se
observa una señal simétrica que au-
menta con la concentración de
plomo en solución, con un factor de
correlación de 0,9903 y una sensibi-
lidad de 9,9mA/mgL
-1
(inserto de la
figura), lo que demuestra un compor-
tamiento lineal favorable de la señal
medida con la concentración de Pb
en solución. En el estudio de efecto
matriz, Figura 6, se encontró que hay
poca influencia de la matriz, donde
se encuentra la cerveza, sobre las
medidas, ya que no hay diferencia
significativa en la sensibilidad de la
curva de calibración cuando la
muestra se encuentra en presencia de
los estándares fortificados a cuando
se está en ausencia de ellos (Pretty et
al., 1990; Brooksh y Kovalski, 1994).
De acuerdo con estos resultados, se
utilizó la ecuación de la curva con
fortificación para la cuantificación de
las muestras. El LD y LC obtenido por
DPASV, son más bajos con respecto
a la técnica de FAAS, Tabla 2 (Nas-
centes et al., 2005). En los estudios
de repetibilidad y reproducibilidad
del método, para un análisis por tri-
plicado, se encontró que la señal es
repetible (RSD de 4,56 %) sólo a con-
centraciones altas de la curva de ca-
libración (curva optimizada) y
reproducible para la detección en
cerveza, a concentración de 0,875
mg L
-1
, con un RSD de 9,19 %. La
Tabla 3, muestra que cervezas etique-
tadas como B, C, D y E cumplen con
la normativa NTE INEN 2262, ya que
no exceden el límite máximo permi-
sible por esta norma, sugiriendo que
el tratamiento de la muestra fue efec-
tivo para la eliminación de la matriz
orgánica (Matusiewicz y Kopras,
1997). Por otro lado, las cervezas A y
F exceden del límite máximo permi-
tido de Pb(II) para esta normativa. Sin
embargo, debemos destacar que el
valor permisible para Pb(II) en la
norma NTE INEN 2262 es menor con
respecto a la normativa mundial del
Office International de la Vigne et du
Vin (OIV, 2014; Ghanjaoui et al.,
2011), el cual se establece de 0,2 mg
L
-1
. De acuerdo a la prueba estadís-
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tica t-student, no hay diferencia sig-
nificativa en la comparación de los
resultados obtenidos por DPASV con
respecto a lo obtenido por FAAS, en
la determinación de contenido del
Pb(II) en cerveza artesanal.
CONCLUSIÓN
La caracterización superficial y elec-
troquímica del electrodo de BDD su-
gieren que éste es un electrodo apto
para su empleo en la determinación
de Pb en muestras de cervezas arte-
sanales. La DPASV sobre electrodos
de BDD, es una técnica alternativa,
innovadora y apropiada para la deter-
minación de Pb(II) en muestras de
cerveza artesanal de la ciudad de
Quito, Ecuador. Los resultados obte-
nidos con el método optimizado por
DPASV no mostraron diferencia sig-
nificativa con resultados obtenidos
por FAAS. Las muestras de cerveza B,
C, D y E cumplen con la normativa
NTE INEN 2262 para Pb(II) al tener
un valor por debajo del límite má-
ximo permitido por esta norma.
Mientras, las muestras A y F no cum-
plen con la normativa ecuatoriana,
pero si con la normativa internacio-
nal.
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