Comparación de ácidos grasos omega 3, 6 y 9 en la semilla de lino (Linum usitatissimum L.) ecuatoriana y canadiense por cromatografía de gases

Abstract

El objetivo del presente estudio fue la cuantificación de los ácidos grasos: omega 3: ácido alfa linolénico (AAL), omega 6: ácido linoléico (AL), omega 9: ácido oleico (AO) en semilla de lino (Linum usitatissimum L.) ecuatoriana y canadiense, por cromatografía de gases y la comparación de dichos ácidos presentes en los dos tipos de semilla de lino mediante la aplicación de la prueba t de Student. Para cumplir con este propósito se realizó un muestreo aleatorio y por cada tipo de semilla de lino se adquirieron 12 muestras de las cuales se extrajo la grasa total mediante un equipo Soxhlet, como resultado de este análisis se obtuvo en la linaza canadiense un porcentaje promedio de grasa de 40% y en la linaza ecuatoriana 34%. Posteriormente se procedió a esterificar, diluir y analizar los ácidos grasos presentes por cromatografía de gases con detector FID provisto de un inyector automático y columna Capilar TG – Polar. De este análisis se obtuvo que la linaza canadiense posee: 23,3 % de Omega 3 (AAL), 5,6 % de Omega 6 (AL) y 3,8 % de Omega 9 (AO) y la linaza ecuatoriana tiene: 22,8 % de Omega 3 (AAL), 6,3 % de Omega 6 (AL) y 3,7 % de Omega 9 (AO). Tras realizar la prueba t de Student, se determinó que no existen diferencias significativas entre los valores de omega 3 (AAL) y 9 (AO) de las dos variedades de linazas y si existen diferencias significativas entre los valores de omega 6 (AL).